オーブンを180℃に予熱する。

パウンド型にクッキングシートを敷く

ベーコンは1cm幅に切る

ごぼうは薄いささがき、人参は細切りにする。

ブロッコリーは小さめの小房に分ける。

ブロッコリーを電子レンジなどで加熱し、水気を切る。

フライパンにオリーブオイル小さじ1を熱する。

ベーコン、ごぼう、人参を炒める。

野菜がしんなりしたら火を止め、ブロッコリーを加える。

粗熱を取り、余分な水分を拭き取る。

ボウルに卵2個を割り入れ、泡立て器で混ぜる。

牛乳80mlとオリーブオイル50mlを加えて混ぜる。

薄力粉150gとベーキングパウダー5gを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

ピザ用チーズ50gと炒めた具材を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。

塩ひとつまみと黒こしょうで味を調える。

生地をパウンド型に流し入れる。

型を軽く台に落として大きな気泡を抜く。

表面を平らにならす。

180℃のオーブンで40〜45分焼く。

竹串を中央に刺し、生の生地がついてこなければ完成。

焼き上がったら型から取り出し、少し冷ましてから切り分ける。

コツ

ごぼうは薄く切ると火が通りやすい。

野菜の水分をしっかり飛ばすと、生地がべたつきにくい。

粉チーズを大さじ1〜2加えると、香ばしさがアップします。

焼き上がりは少し冷ましてから切ると、断面がきれいになる。

保存方法

粗熱を取ってから、食べやすい大きさに切り分ける。

冷蔵 2〜3日を目安に保存

冷凍 1切れずつラップで包んで保存

食べるときは、中心まで十分に温め直してください。