りんごを洗い、8等分にして芯と皮を取り除く。

ほうろう製かステンレス製の鍋に水を入れ、クエン酸を溶かす。鍋に直接りんごをすりおろす。

中火にかけ、アクを取りながら、とろりとするまで煮つめる。

砂糖の半量を入れ7~8分煮詰めて、残りの砂糖を入れてひと煮する。

ゆるくとろみがついたら、熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰める。