ゼリーに入れるフルーツは一口大にする。飾るフルーツはオレンジなら８等分のくし切りにする。

粉末寒天をジュースに入れ沸騰させ煮溶かす。

〈２〉を冷ましながらハンドミキサーであわ立て一部メレンゲ状にする。

器に〈１〉を盛り付け、粗熱が取れた〈３〉を流し入れる。冷蔵庫で冷やして、できあがり。