チョコクリーム
尾田真紀 @cook_40057366
レシピID : 18324016 の、チョコレートのデコレーションケーキ用の、簡単チョコレートクリーム。
このレシピの生い立ち
子供でも作れるデコレーションケーキ用の簡単なチョコクリーム。
チョコクリーム
レシピID : 18324016 の、チョコレートのデコレーションケーキ用の、簡単チョコレートクリーム。
このレシピの生い立ち
子供でも作れるデコレーションケーキ用の簡単なチョコクリーム。
作り方
- 1
チョコレートを湯煎か電子レンジで溶かす。チョコの温度が50度を超えないように注意。
-
- 2
冷やしながら生クリームを泡立てる。（砂糖を入れるならこの時点で）トロトロ流れ落ちるような５分立てくらいで止めておきます。
- 3
１のチョコに２を少量（ゴムベラで1回で掬える量）加えて、必ず乳化するまで混ぜる。
-
- 4
もう1回２のクリームを同様に加えて、しっかり滑らかツヤツヤに乳化するまでよく混ぜる。
-
- 5
４を２のボウルに一気に入れて、泡立て器やハンドミキサーで混ぜたら完成。デコレーションに使って下さい。
-
- 6
もし完成したクリームが固すぎたなら、泡立てていない生クリームを加えて静かに混ぜることで緩められます。
- 7
レシピID : 18324016のチョコケーキには、このレシピの3/4量を使用。残り1/4は苺クリームを使いました。
コツ・ポイント
必ずクリームとチョコを乳化するまで混ぜるのが何よりのコツ。
固すぎたチョコクリームを緩めるときは、20％の分量までなら牛乳でも出来ます。
５で混ぜる時、ボウルは氷水に当てずに混ぜた方が綺麗に混ざります。
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