素麺を硬めに茹でサット水洗いして置きます。

ごぼうは千切りにし酢水に漬けてあく抜きして置きます。

しめじは石ずきを取り子房にわけ、えのきも石ずきを取り半分に切ってばらして置きます。長ねぎは斜めにスライスします。

お鍋にお水、ブイヨン、コンソメを入れ煮立ったらごぼう、しめじ、えのきを加え火が通ったら素麺を入れます。

ひと煮立ちしたら塩、コショウで味を整えて最後にねぎを加えて火を止めます。

器に盛り付けたら出来上がりです。