くるみは生ならローストして、手で大ざっぱに割る。いよかんピールは１ｃｍ角くらいの粗みじんにきざむ。

薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーを合わせてふるい、ボウルに入れる。

とき卵をボウルに加え、カードやゴムベラなどでよく混ぜる。粉気がなくなったら、くるみといよかんピールを加えて混ぜる。

オーブンシートを敷いた天板に生地をのせ、厚さ１ｃｍくらいの長方形に整える。予熱した１７０℃のオーブンで２５分ほど焼く。

粗熱が取れたら厚さ１ｃｍ程度にスライス。切り口を上にして１５０℃のオーブンで１０分、裏返してさらに１０分焼く。