れんこんは皮をむいて粗みじん切りにし、さっと洗って水気を切る。Aを混ぜ合わせておく。

A以外を大きめのボウルに入れ、粘りがでるまでよく混ぜ、8等分にし、小判型に形作る。

フライパンにサラダ油を熱し、中火で＜2＞を両面こんがり焼く。

水大さじ3（分量外）を加え、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。（約７分）

フライパンの余分な油をキッチンペーパーで取り除き、Aを加え、強火でハンバーグに絡めながらとろみがつくまで加熱する。