玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは１㎝角に切り、まいたけは食べやすい大きさにほぐしておく。

鍋にバターを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。にんじん、まいたけ、じゃがいもの順に入れ、炒める。

２に水３００ｃｃとコンソメを入れ、材料がやわらかくなるまで煮る。

３に牛乳を加えひと煮立ちさせてから、塩コショウとカレー粉を入れ、味をととのえる。

４を１人分ずつスープカップに入れる。

解凍しておいた冷凍パイシートをカップにかぶせ、パイ生地に卵黄を塗る。

２００度に予熱したオーブンでパイ生地がこんがりするまで１５分ほど焼く。