札幌スープカレー
おいしく野菜を食べるスープカレー☆
このレシピの生い立ち
札幌でペーストタイプのカレールーを買ってきて、故郷の味を作った。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜を食べ易いように切る。ポイントはごろっと大きめに。キャベツは煮込むので大きくちぎる程度で、茄子は切込み入れると良い。
- 2
多目の油で野菜を揚げ焼きする。鶏肉をはじめに焼き油をだす。茄子は皮面から、オクラは塩もみし産毛をとっておくと良い。
-
- 3
火が通った野菜を一度フライパンから上げ、カレールーを炒め、お湯を入れる。このときキャベツを煮込みつつ、ゆで卵をつくる。
- 4
キャベツが柔らかくなるまで煮て、皿に揚げておいた野菜と一緒にスープを盛り付け、完成。
コツ・ポイント
ペーストのルーがなければ固形ルーとガラスープの素、カレー粉やバジル等のスパイスで味を再現できます。野菜は何でも可ですが、キャベツ以外に人参やじゃが芋を入れる場合は、ゆでるか蒸すのがお勧め。他の野菜は揚げた方がおいしいです。鶏を豚にしてもＯＫ
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