シロップは水に砂糖を入れて沸騰させてからさましておく。そこへリキュールを入れて冷蔵庫で保存しておく。

溶かしバターと牛乳、バニラオイルを一緒に入れて保温しておく。オーブンを１７０度に余熱しておく。

卵をボールに入れてぬるい湯煎にかけながら、グラニュー糖を加えてしっかりしたメレンゲをつくる。

米粉をふるいながら３に入れて、粉けが無くなるまで切り混ぜ、２を加えてさらに一様になるまで混ぜる。

型紙をしいた丸型に４を流し入れて、１７０度で２５分焼く。型から出して、冷めたら型紙をはずす。

２枚に切りシロップをうつ。生クリームなどでデコレーションしていろんなケーキを楽しんでください。スポンジはプロの味ですよ。