たまごを茹でている間にサラダを作る。パプリカは縦の細切りに、水菜は4cm長さに、トマトは角切りにして、ボウルに入れる。

れんこんは5mm程の輪切りにして、酢水にさらしてから水気を切る。エリンギは縦に薄切りにする。

れんこんとエリンギを素揚げにする。

マメアジにからあげ粉をまぶし、揚げる。

サラダ、ゆでたまご、揚げ物を盛りつけ、すだちを切って添える。