きゅうり以外の材料をお鍋に入れて沸騰直前まで温め冷ましておく。

きゅうりは塩（分量外）で揉み、10分ほどおきしんなりさせたら、塩を水で洗い流して、キッチンペーパーで水分を拭いておく。