さつまいもを2〜3cm幅の半月型に切り、水にさらす。

鶏肉は4〜5cmの角切りにする。

鍋にサラダ油をひき、1を炒める。鶏肉の色が変わったら2も加えて、表面の色が変わるまでさっと炒める。

だし汁を入れ沸騰させる。
沸騰したら弱火にして、砂糖、塩、しょうゆ、みりん、の順に加える。

4の煮汁が少なくなって来たら、煮汁をかけながら10分ほど煮る。

5を器に盛り、茹でた絹サヤと細切りにしたしょうがをあしらって出来上がり♪