「ヨード卵光」味が濃厚で美味♪柚子は１個全部皮を摩り下ろし果肉は絞ります。果汁大1位取れればOKです。

じゃが芋は皮を剥き薄く小さめに切り、水から煮ます。火が通ってきたらマッシャーなどでつぶしながら煮ていきます。

この位迄とろけたら、砂糖・蜂蜜を煮溶かします。更に水溶き片栗粉を入れたら重いけど一生懸命！頑張って！練り練りして下さい♪

粘りが出て重くなったら火を止め、卵黄・レモン汁・摩り下ろし柚子皮１/２個分・柚子絞り汁大１を入れ良く練り混ぜます。

ラップで包み冷ましておきます。滑らかな方が好きな方はここで裏漉しを。私は多少芋の粒粒の残った方が好きなのでこのままです。

生地を作ります。残ったヨード卵光の卵白１個分をぴんと角が立つまで泡立てます。この辺りでオーブンを160度で余熱開始。

事前にHM・水・蜂蜜・残った柚子皮１/２個分を混ぜておいた生地ベースの中に、卵白を泡が潰れないようさっくり混ぜます。

クッキングシートを敷いた天板に７を流し入れます。10cm位上からバンっと落とし空気抜きをします。

160度のオーブンで15～18分焼きます。串を刺して何も付いてなければ◎普通のロールケーキの様に厚みはなく薄いですよ～！

クッキングシートからそぉっと剥がした方の生地の面に５の餡を塗ります。巻く時を考え向こう端1、2cmは塗り残しておきます。

ココナッツを満遍なく散らしたら、手前からゆっくりきゅっきゅっと押さえながら巻いていきます。ラップで包み、数時間冷します。

冷えてしっとりまとまったら完成♪切った瞬間柚子の香りが凄い☆口に入れたらじゃが餡とココナッツの食感の違いも楽しんでね♪

熱い緑茶と一緒に食べると激旨♪日本人で良かったぁ！写真のはちょっと潰れちゃいました(>_<)ちゃんとまん丸に丸めてね～