ボールに卵白6コ分、グラニュー糖1/3を入れ、ピンと立つまで泡立てる。

別のボールに卵黄6コ、残りのグラニュー糖を入れ混ぜ、マヨネーズ状になったらオイル・牛乳を少しずつ入れ更に混ぜる。

2に合わせたAを振るい入れ、ゴムベラで混ぜる。

3に2を3回に分け、さっくり切るように混ぜる。

4をシフォン型に流し、180℃で焼き上がるまで。

なべにソースの材料全てを入れ、蓋をして中火、約5,6分。フルーツがやわらかくなったら出来上がり。