下準備で粉はふるいにかけて、卵はキンキンに冷やしておくとメレンゲがきれいに仕上がります。オーブンは１８０度に設定。

メレンゲを作ります。半量の砂糖を２,３回に分けて加え、かなりしっかりしたメレンゲを作ります。

残りの砂糖を卵黄に加えてもったりするまで混ぜます。牛乳、オイルを加えてさらにしっかり混ぜます。

３に２のを３分の１加え混ぜ合わせる。薄力粉を加えて混ぜる。粉っぽさが無くなったら残りのメレンゲを加えさっくり混ぜる。

型に流しいれて１８０度で１５～２０分焼く。焼き上がったら生地を高いところから落とす（縮み防止のため）出来上がり。