胸肉は一口大の大きさにし、厚みのあるものは半分にする。切り目を入れ海草入りソルトをふる。

切り目に、適当な大きさにしたチーズをはさみ、あとは小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。

フライパンにひたひた程度の油を注ぎ、１７０度できつね色まであげる。