ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄ入りパン
ｕｋａｐｏｎ @cook_40035379
ﾎﾟﾃﾄﾌﾚｰｸでしっとり感と、黒小麦で風味を出しました。
このレシピの生い立ち
ジャガイモを入れると、しっとり感が長続きすると聞いたので、ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄフレークをいれて試してみました。
ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄ入りパン
ﾎﾟﾃﾄﾌﾚｰｸでしっとり感と、黒小麦で風味を出しました。
このレシピの生い立ち
ジャガイモを入れると、しっとり感が長続きすると聞いたので、ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄフレークをいれて試してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
水種用の材料をまぜ、３倍くらいまで膨らませ、一晩冷蔵庫で寝かせる
- 2
牛乳をわかし、その中へﾎﾟﾃﾄﾌﾚｰｸを入れさましておく。すべての材料をＨＢで生地作りし、一次発酵まで。
- 3
生地を３等分し、２個は軽く丸め、１個はさらに４等分してまるめ、ベンチ２０分
- 4
大きい２個は、成型して一斤型に入れる。
- 5
小さい２個に甘納豆を入れ、丸め、ｼﾘｺﾝ型へ。２個は細長くのばし、ﾌﾚｰｸ状のﾁｰｽﾞをのせ、ﾉｯﾄ型にし、ｼﾘｺﾝ型へ
- 6
二次発酵７５分。
210度予熱で190～170度でｼﾘｺﾝ型は17分、食パンは28分焼成
コツ・ポイント
イーストが少ないので、低温でじっくり発酵させましょう。
ﾎﾟﾃﾄﾌﾚｰｸはわかした牛乳に入れ、しっとりさせてから生地捏ね開始です。
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