鶏肉は薄いそぎ切り。にんにくはみじん切りに。鷹の爪は種を取りみじん切りにします。ビーフンは茹でます。

白菜の葉は１ｃｍ位の細切りにします。芯は５㎝長さに切り繊維に沿って５mmの細切りにします。(もやしの長さに合わせる）

お鍋に油とにんにくを入れ弱火にかけます。香りが立ってきたら、鷹の爪と鶏肉を加えて中火で肉の色が変わるまで炒めます。

お水を加えて沸騰したら鶏がらスープの素を入れます。白菜の芯、もやし、葉と順に入れます。

野菜に火が通ったらナンプラーを入れます。

茹でたビーフンを入れこしょうをふります。器に盛り付けます。好みでレモンやパクチーを添えてどうぞ。