ペーパーで血のりをふき取ります。
（生臭さを消すため、これはマスト！）
そのあと、余分な脂肪を取り一口大に切ります。

タレはあらかじめ混ぜておきます。
しょうがは今回はチューブを使いましたが、1/2かけを千切りでもよいです。

鍋に1と2を入れ中火で全体にからませたら、一度レバーをひっくり返し、弱火～中火で沸騰するまで煮込む。

タレーが煮詰まってきたら再度レバーを絡めまわし完成。