①まずはクリーム作りから。ボールに全卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーでよくかき混ぜる。

②①のボールに牛乳とバニラエッセンス、薄力粉を加え、全体が混ざるように軽く混ぜる。

③②を漉しながら鍋に移し、木ベラを使い混ぜながらとろ火で温める。

④徐々にクリーム状になってくるので、手早くかき混ぜ、火からおろしかき混ぜを繰り返す。

⑤カスタードクリーム特有のプルンとした固さになれば完成です。冷やしておく。

⑥ベーキングパウダーと薄力粉を振るいにかけておく。

⑦鍋にサラダ油とコーヒーシュガー、水を入れ沸騰させ、火からおろす。

⑧⑦の鍋に⑥の粉を加え、ダマにならないようヘラでよく混ぜる。

⑨再び鍋を火にかけ、全体をひと混ぜしたらすぐに火からおろし、溶き卵を半分加える。

⑩卵がなじんだら残りを加え混ぜ、絞り袋に詰める。

⑪オーブンを200度に予熱している間に生地を絞る。最後に水を付けた指で中心を軽く押さえる。

⑬⑤のクリームを挟んだり、中に絞りこめばシュークリームの完成です。