お豆と野菜た～っぷりのミネストローネ
別名、冷蔵庫のおそうじスープ！ たっくさん刻んでお鍋に入れたら、1時間後には絶品スープの出来上がりです。
このレシピの生い立ち
はい、野菜！というとあまり食べてくれない子供たちのために、そして、私の冷蔵庫のおそうじを兼ねて、あまってる野菜を何でもほおりこみ始めたのがきっかけ。はじめの頃は大豆の水煮だったけれど、ほかのお豆も入れるようになりました。
お豆と野菜た～っぷりのミネストローネ
別名、冷蔵庫のおそうじスープ！ たっくさん刻んでお鍋に入れたら、1時間後には絶品スープの出来上がりです。
このレシピの生い立ち
はい、野菜！というとあまり食べてくれない子供たちのために、そして、私の冷蔵庫のおそうじを兼ねて、あまってる野菜を何でもほおりこみ始めたのがきっかけ。はじめの頃は大豆の水煮だったけれど、ほかのお豆も入れるようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
使う野菜は適当です。今回は洋風野菜でまとめました。だいたい大きなボール１杯分くらい用意すればたっぷり4人分できます。
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- 2
にんにくはスライス、セロリの葉はみじん切り。セロリの茎やその他の野菜、ベーコンは全部角切り。大きさを揃えておけばよい。
- 3
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れてから弱火にかけ、セロリの葉っぱとベーコンも加えて香りを出す。
- 4
中火強にして、トマト缶と豆缶以外の野菜を入れて、全体に油が回るように軽く炒める。
-
- 5
ブイヨン、トマト缶、水、ローリエを加え、強火に。沸騰したらとろ火にして、1時間くらい火にかけておく。
- 6
途中２０分くらいのところで豆の缶を汁ごと加え、ケチャップも入れる。水分がなくなってしまったら、水を足して下さい。
- 7
４の写真と比べるとかなり煮詰まっています。味見をしてみて足りないようなら塩を足して、こしょうを振ったら出来上がり。
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- 8
まずスープの半量を器に入れ、溶けるチーズをパラパラっとのせ、残りのスープをかけると、食べる時幸せ～です。
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- 9
パセリ（乾燥のほうがおすすめ）や、黒胡椒を食卓で振ると、大人の味に。
- 10
ソーセージを入れると、立派なおかずに。切り込みなど入れないで、火を止める10分ほど前に入れるのがコツです。
コツ・ポイント
にんにく、セロリ、ベーコン、玉ねぎ、トマト缶、豆缶は必ず入れて下さい。あとはある野菜で。じゃがいももおすすめですが、煮崩れるので火を止める直前に入れて下さい。水分は少なく仕上げた方が旨味大です。夏は冷蔵庫で冷やしても美味しいですよ～。
つくれぽ
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