レタスは一口大に切り、卵は塩少々入れて割りほぐしておく。

フライパンにサラダ油を入れ熱し、割りほぐした卵をざっと入れて半熟のうちに取り出しておく。

再びフライパンにサラダ油を入れ熱し、レタスと桜エビを入れ、炒めたらご飯を入れる。

具が絡まったら卵を戻し入れ、鍋が熱いうちに鍋肌からしょうゆを回し入れ、香りづけをする。最後にコンソメを入れ、味を調える。