皮をこそげたごぼうをせん切りにします。切ったものから分量の酢を入れたボールに1～2分放ってから、水分をきります。

にんじんもせん切りにします。
オイルを熱した鍋でまず（1）を炒め、次にニンジンを加えます。

水・コンソメを入れ一煮立ちしたら、酒・みりんを加えます。水分を飛ばしながら煮ていきます。

煮汁が少なくなったら、味噌・バター・いりごまを加えてよ～く絡めたら完成です♪