玉ねぎを繊維に添ってスライスし、ベーコンとしめじは食べやすく切る。

小鍋にバターを入れベーコン、たまねぎ、シメジを炒める。

小麦粉をふり入れ、全体にからむように混ぜ、レンジでチンした豆乳を少しずつ投入する。

よく混ぜながら、とろみをつけ、コンソメ顆粒、塩コショウであじをととのえる。

大豆をまぜ入れ、グラタン皿に入れ、チーズをのせてオーブンなどで焼く（チーズの上から、大豆をさらにトッピングしました）

仕上げに、みじん切りパセリをふる。