タマネギをみじん切りにして、レンジで1分ぐらい加熱し粗熱を取っておく。パン粉を牛乳で浸しておく。

牛肉・豚肉はそれぞれ縦に細切り、次に横に細切りに細かく刻む。これを２回繰り返す。

細かく刻んだら、お肉を包丁でよく叩く。

ボールに全部入れて、☆を加えて、粘りが出るまでよく混ぜる。

お好みの大きさにハンバーグを成型して真ん中を少し凹ませる。

フライパンにタネを並べて、オリーブオイルを回しかけ、蓋をして強火で焼く。

焼き目が付いたらひっくり返して、中火で焼く。
★舞茸を使う場合
端の方で炒めて取り出す。

カップに赤ワインと水を混ぜておく。
少し多く感じるけど、大丈夫です！！

両面に焼き色が付いたら、8を加えて蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。

ハンバーグを器に取り出して残った水分に中濃ソースとケチャップを加えて煮詰める。

一緒にマッシュルームも加えて煮詰める。（舞茸の場合もここで加える。)

ソースにとろみが出たら、ハンバーグにかけて完成！！