ペペロンきのこサラダ

子グマママ
子グマママ @cook_40043897

ペペロンチーノ味のきのこに、バターしょうゆで濃いめに味付けして、ドレッシングも兼用。ベビーリーフにのせても美味しい。
このレシピの生い立ち
カレーと一緒に、満足感はありながら、ドレッシングなしで食べられるあっさりサラダを……、と思って作りました。少しだけカロリーオフを意識してベーコンは使っていませんが、ベーコンと一緒にきのこを炒めても美味しいです。

ペペロンきのこサラダ

ペペロンチーノ味のきのこに、バターしょうゆで濃いめに味付けして、ドレッシングも兼用。ベビーリーフにのせても美味しい。
このレシピの生い立ち
カレーと一緒に、満足感はありながら、ドレッシングなしで食べられるあっさりサラダを……、と思って作りました。少しだけカロリーオフを意識してベーコンは使っていませんが、ベーコンと一緒にきのこを炒めても美味しいです。

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材料

2人分
  1. エリンギ 大1本
  2. しめじ 1/2株
  3. しいたけ 1個
  4. にんにく(みじん切り) 1片
  5. レタス ひとつかみ×2
  6. オリーブ 大さじ2
  7. 塩(ぬちまーす) 適宜
  8. バター 大さじ1
  9. しょうゆ 大さじ1/2
  10. レモン汁(なくても可) 大さじ2
  11. セリ(なくても可) トッピング用。適宜

作り方

  1. 1

    フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくがシュワシュワ音を立て始めたら、きのこ類をざっと入れる。

  2. 2

    きのこ類に塩をふり、火が通ったらバターと醤油を加えて強火で熱しながら味をいきわたらせ、火を止める。

  3. 3

    水に浸してパリッとさせたレタスをちぎって水を切り、上に2のきのこをのせる。好みでレモン汁、パセリ、コショウをかける。

コツ・ポイント

★大人だけが食べる場合は、手順1で鷹の爪を加えても可。
★きのこは食感が楽しめる厚みに切り、炒めるときも、しんなりさせすぎないよう注意。
★ざっくりと和えながら食べても味が足りない場合は、レモン汁のほかしょうゆやお好みのドレッシングを。

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