お野菜はほんとになんでもいいです。大根や山芋なんかもいいかも！？
4でそうめんを入れたときにゴテッとしていたら、茹で汁を少し加えて調整してください。
完成後に小口切りにしたネギがあったらアクセントでいいですね。
写真にはありませんが（汗