タケノコの姫皮と穂先部分を4〜5㎝位の長さで縦に細切りにする。

種を除いた梅干しをたたき、山椒は飾り用に少しだけ取り置きして、残りをみじん切り。

2をボウルに移し、鰹節、胡麻、マヨネーズと一緒に合わせて混ぜる。

3に、1のタケノコを加えて良く和えたら器に盛り付けて、取り置きした山椒を飾って出来上がり。