スケッパーでバターを切るようにして、薄力粉と混ぜていく。バターの粒が小さくなってきたら、水を少しずつ加えていく。

まとまってきたら、ひとかたまりにする。（水は加減を見ながらいれる。）
手にくっつかない程度がベスト。手早くやる。

ラップでくるんで30分ほど冷蔵庫で冷やす。冷やした生地を、打ち粉をして生地をのばし３折りにたたむ。これを2度繰り返す、

鍋にりんご、上から砂糖大さじ2、水大さじ2を入れて弱火にかける。しばらくするとりんごから水が出てくるので弱火で煮る。

りんごが煮えたらいったんお皿に取り出す。鍋に、砂糖大さじ3、水大さじ1を入れて煮詰めていく。

キャラメルができたら、お湯を入れてソース状にする。（やけどに注意！！）
そこに、りんごを戻し、再度煮つめていく。

【成形】
18センチ丸型に、りんごを入れていく。今回はハート型にするため、ハートになるようおいていく。

よく冷やしておいたパイ生地を、ハートよりやや大きくのばしていき、かぶせる。フォークで表面をさしておく。

200℃に温めておいたオーブンで、30～40分ほど焼く。パイ生地が膨らんで、こんがりすれば、焼き上がり。