高野豆腐はお湯で戻し、軽くしぼって大まかに切る。鶏肉は皮を取って大まかに切る。レンコンも皮をむいて大まかに切っておく。

①をそれぞれフードプロセッサにかける。
※あまり細かくし過ぎない方が良い。

②と残りの材料をボールに入れよく混ぜる。
ボールの中で4つに分けておく。

フライパンに油（分量外）をひいて熱し、④を水に濡らした手で取って成形しフライパンに並べる。

弱火で蓋をする。しばらくして焼き色が付いたらひっくり返し蓋をして焼く。
中まで火が通るよう注意。

両面焼き色が付いたら出来上がり。