鶏胸肉は皮と脂肪を取り、3、4mm幅の薄切りにして、ボウルに入れ★をよくもみ込み下味する。
じゃが芋は1口サイズに切る。

180℃の油でまずじゃが芋を揚げて、きつね色になり串が通れば上げる。
次に【1】の鶏肉も重ならないように入れ→

揚がったら取出し、熱いうちにフライパンに加え、●「合わせ調味料」を入れ強火にかけ、混ぜながら和え、とろみが出てきて→

→たれがよく絡まったら、火を止め仕上げにごま油で香り付けして完成。

●ポイント
鶏肉は揚げすぎると硬くなり、ぱさぱさスるので注意してください。