★を大きめのボールに入れ、泡立て器で混ぜる

ドライイーストを１の上に入れ、ドライイーストめがけてぬるま湯を入れてヘラで混ぜる

まんべんなく混ざったら、ラップをし、そのままビニール袋に入れ、30分放置

３を、ヘラでそこから折り返すようにパンチをする。これを15分おきにあと二回やる

４に再度ラップをし、ビニール袋に入れ、一時間放置

５が約二倍になったら、打ち粉をした台におろし、半分にきり、それぞれ三つ折りにしてベンチタイム15分

生地を伸ばし、くるくる巻き(巻口を押し込むように)巻き終わりをしっかりとじる。

クッキングペーパーで布とりをし、ラップと濡れ布巾をして二次発酵25分、常温でオッケイ

オーブンを250℃に余熱開始。天板も一緒に余熱する

8に、強力粉を茶漉しでふり、顔用カミソリでクープをいれ、霧吹きをし、クープにオリーブオイルをたらす。

余熱完了後、すばやく天板の上に10をのせ1分放置し、その後スタート。すぐ220℃に下げ7分、200℃に下げ8分やく