給水の一部の水で、ドライイーストを溶いておく。
水の温度は、２０度前後

水（温度は、レシピID
738122を参照）で砂糖、塩をといておく
希望捏ね上げ温度は、２６度です

ボールに２の水を入れて、その中に１のイースト水も入れてまぜておく。

３の中に強力粉、クリームチーズ、パルメザンチーズを入れてダマにならないように捏ね、ショートニングも加えて捏ねる。

捏ねるのは、最初から最後までで１０分くらいでＯＫです

乾燥しないように注意して、あたたかいところで３０分発酵させる。

１０等分に分割。このまま、成形するので、なるべく長方形になるように。あまり細切れにならないように。

さいの目に切ったチーズを入れながら、リング型に成形し、キャンパス地をひいた天板（お盆でＯＫ）にのせて３０分仕上げ発酵する

モルトかハチミツをいれた、たっぷりのお湯で片面３０秒ずつゆでる。
（沸騰直前。８０度くらいのお湯がベストです）

余熱したオープンで１９０度１５分焼く。