グリーンカレー
タイの料理でもクリーンカレーは良く知られています。お家でも簡単にグリーンカレーが作れます。
このレシピの生い立ち
・タイのお友達に作り方を教えてもらいました。
グリーンカレー
タイの料理でもクリーンカレーは良く知られています。お家でも簡単にグリーンカレーが作れます。
このレシピの生い立ち
・タイのお友達に作り方を教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
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材料です。いつもはシメジを入れるのですがエリンギが沢山あったのでエリンギで作りました。
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- 2
エリンギを食べやすい大きさに切る。
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玉ねぎはスライスにする。
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- 4
なすはあく抜きをする。日本ではあまれ見ませんがタイなすでもよい。
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- 5
鶏肉は食べやすい大きさに切る。
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- 6
香菜です。葉の部分はザク切りにし根っこはみじん切りにする。
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- 7
香菜の根はとてもいい風味を出します。捨てずにみじん切りにして入れると良いです。抵抗がある方は入れなくても良いです。
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- 8
香菜の根をみじん切りにする。ハープなので食べられます＾＾
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- 9
葉と茎の部分はザク切りにします。
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- 10
まず鶏肉は火を通しときます。
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- 11
鶏肉が火が通ったら野菜も一緒にいため火が通ったらいったんボールに出します。
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- 12
鶏肉と野菜をいためたお鍋にグリーンカレーペーストを入れる
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12のペーストの鍋にココナッツミルクを入れてよく混ぜる。
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良く混ぜるとうっすらグリーンの色になったら11のボールに別にしといた炒めた鶏肉と野菜を入れ一煮だちさせる。
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- 15
煮だったらあればナンプラーを入れ、甘めがよければ砂糖を入れる。私はいつも砂糖を入れますがかなり辛いです。
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辛目が言い方はお好みで鷹の爪(唐辛子)を入れて辛くしてもよいです。
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トッピングで香菜を入れてもよいです。
出来上がりです -
コツ・ポイント
・ナンプラーは入れた方が美味しいと思います。
・ペーストだけでもかなり辛いので辛いのが好みの方はお砂糖で調整しなくてもよいです。
・タイなすは日本ではあまり見ませんが輸入雑貨店とかタイの食材のお店なで見かけます。
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