耐熱ボウルに入れて砂糖をまぶし、レモン汁をまわし入れてラップをしないで電子レンジで5分チン♪もう一度よく混ぜて5分チン♪

荒熱が取れたら、あくを掬い取ります。シロップといちごに分けて冷ましておきます。

天板に紙を敷きます。紙は天板の大きさ+高さより少し大きめに切り、四隅に切り込みを入れて敷き込みます。

卵白を泡立てます。最初は砂糖を加えずにピンと角が立つまで泡立てます。砂糖を3回に分けて加え、その都度よく泡立てます。

艶のある滑らかなメレンゲが出来上がります。泡だて器を持ち上げた時に先端が立ち上がり、型が崩れなければＯＫです。

卵黄を3個入れて、ふんわりとなるまで泡立てます。写真のようにフワフワの状態になればＯＫです。

向こう側からゴムベラをサクッと差し込むように入れて底からすくい上げるようにしてよく混ぜ合わせます。30回くらい混ぜます。

④の天板に生地を流し込みます。高さが均一になるようにへらやカードで平らにして、天板の底を2～3回叩いて空気を抜きます。

180℃に予熱しておいたオーブンに入れて11～12分焼きます。真ん中に串を刺して何も付いてこなければＯＫです。

天板から外して、網の上に乗せて、上にキッチンペーパーかふきんをかけて冷まします。

冷ましている間に巻き込むいちごクリームを作ります。③で分けておいたいちごをフードブロセッサーで８秒、ピューレ状にします。

やや硬めに泡立てた方が巻きやすいです。出来上がったクリームは冷蔵庫で冷やしておきます。

スポンジに⑲のクリームを均一に塗ります。但し、巻き終わりになる部分１cmくらいは本当に薄く塗るようにします。

あとは、クイッと向こう側に敷き紙を引っ張る気持ちで巻き具合が緩くならないように気をつけながら巻き込んでいきます。

この方法で巻くと自然に敷き紙が外れて、巻き終わり部分が下に来ると思います。大き目のラップの上に乗せてくるりと包みます。

冷蔵庫に入れて１時間以上休ませたら・・すご～く美味しい春色ロールケーキの出来上がりです＼(＾▽＾)／

私はプレゼントに持って行く時にはカットして一つずつケーキフィルムでカバーしてクリスタルパックに入れています。

これを箱に詰めて持っていくと、すぐに食べられるので喜ばれますd(^-^)

苺の安い時期に沢山買って、洗って水分を拭き取って冷凍しておくと色々使えて便利ですよ。ジャムには冷凍のまま使ってOKです。