つやつやトリュフ❤ コーティング法♡
レシピじゃないけど、トリュフのコーティングどうしてますか？フォークを使ってシートに乗せると結構側面に跡が残りませんか？
このレシピの生い立ち
いろんなレシピで「テンパリングしたチョコの中に落としフォークなどですくってシートに乗せる」って書いてあるけど初心者の私はシートに乗せるとき変な跡が…(｡´Д⊂)私でもキレイに出来る方法を考えました♬
つやつやトリュフ❤ コーティング法♡
レシピじゃないけど、トリュフのコーティングどうしてますか？フォークを使ってシートに乗せると結構側面に跡が残りませんか？
このレシピの生い立ち
いろんなレシピで「テンパリングしたチョコの中に落としフォークなどですくってシートに乗せる」って書いてあるけど初心者の私はシートに乗せるとき変な跡が…(｡´Д⊂)私でもキレイに出来る方法を考えました♬
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐のパックやマーガリンの箱などふらふらしない重さのあるものにメラミンスポンジをガムテープで固定する。
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- 2
※メラミンスポンジは100均などで売ってます♪
※セロテープでもいいけど絶対はがれないように固定するのが大事★ - 3
チーズフォンデュのように竹串にガナッシュを刺してチョコにディップ♪
- 4
露店のチョコバナナのように突き刺して(ﾉ´∀｀*)
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- 5
冷蔵庫にこのまま入れて冷やし固めます。
- 6
※このとき竹串が長すぎるとつっかえて入らないのであらかじめ竹串の長さは切って調節しておいてくださいね(**´艸`)
- 7
コーティングに使ったチョコを少量スプーンに取り、クッキングシートを敷いたバットの上にガナッシュの直径位の円形に広げる。
- 8
※ごめんなさぃ。写真撮り忘れましたil||li(A´･ω･)
- 9
保冷剤などでよく冷やした手で、ラップごしに、５の冷やし固めたチョコを竹串から抜き取る。
- 10
９の竹串の刺さっていた方を下にして７の上に乗せ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 11
あとは好きにデコレーションしてくださぃ(ﾉ´∀｀*)
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- 12
※デコは冷蔵庫から出した直後よりも若干室温に戻ってきたくらいがやりやすいです☆
コツ・ポイント
面倒でも頑張ること（笑）
つくれぽ
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