ニラは１ｃｍの長さに切る。
にんにく、生姜はみじん切りにする。

フライパンに、豚挽肉とにんにく、生姜、豆板醤、甜麺醤を入れて火にかけ、挽肉からでる油で炒める。

しっかりと油が出たら、酒、てんさい糖（砂糖）、醤油を入れ、ニラを入れる。
ニラが軽くしんなりしたらすぐに火を止める。

卵を割りほぐし、別のフライパンに油（分量外）を少量入れて熱し、卵を入れすぐに火を止め、混ぜながら余熱で火を通す。

ご飯、ニラ麻婆、卵の順に盛りつけ、あれば貝割れ大根を飾る。