うずらのたまごは、塩をいれたお湯でかたゆでする、エビは皮をむいて、竹串等で、せわたをとる、

エビの背わたをとり、よく、洗い、ボールに酒と塩をもみこみ、よく、洗う。臭みが、とれる。

豚肉は。脂身を、取り外し酒と醤油を、つけて、ねかせる

人参は。薄く切りさっとボイル。海老もさっとボイルしてざるにあげておく、うずらのたまごは、殻をむきそれぞれバットに！

チンゲン菜、白菜は食べやすい大きさに切ってザルにあげておく。しいたけは、もどして。やわらかくなり、ザルに盛る

豚肉に、片栗粉を、まぶしてフライパンで、軽く焼いて皿にうつしておく

野菜、えび、肉、椎茸,ﾀﾏｺﾞを炒めて野菜に火が通りルー、中華だしを入れて作ります水とき片栗粉を入れてしあげる