きのこを一口大にする。エリンギ・椎茸はスライス。

長葱は斜めに薄くスライス。

小鍋にオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れ火にかける。

にんにくの香りがしたら、きのこを入れて極々弱火で蓋をして蒸し焼きにする。

たまに鍋をゆすって焦げ付かないようにしながら、体積が1/3程度になるまで煮る。

スライスした長葱を加えて、蓋をして更に蒸し焼きにする。

ざっとかき混ぜて、全体を均一にする。長葱もかさが減って1/2量くらいになる。

時間より1分短く茹でたパスタと茹で汁おたま1杯とを7.に加えて強火で加熱する。汁気が飛んだら完成。