［パン粉の準備］パン粉を袋に入れすりこぎで上からゴリゴリして細かくしておく。

［カツをつくる］筋に包丁を入れ、塩胡椒し、薄力粉を薄くつけ、とき卵にくぐらせパン粉をつける。

［ソースの準備］○の材料を全て鍋に入れ一煮たちさせて火をとめ置いておく。

キャベツを千切りにして水にさらした後、よく水をきっておく。

サラダ油を多めにひいたフライパンでカツを揚げ焼きにする。

油をきったカツを食べやすい大きさに切って、【3】で作ったソースにドボン。全体に絡める。

丼にご飯を盛り、キャベツをしいて、カツをのせる。煎りゴマを振りかけマヨネーズをお好みで。