パン粉をフライパンで少し色づく程度炒り、冷ましておきます。

エビのしっぽだけ残し殻をむきます。
しっぽの中央とがっている部分を切り落とします。

背ワタを取ったら、腹側と背側を交互になるように切込みを入れ筋切りします。
（身を切り下さないように）

熱湯に入れ茹でます。茹ですぎると身がカチカチになってしまうので、８分目ぐらい火が通ったら湯から上げる。

湯からあげたら、しっぽの部分はそのまま、身だけ背側から半分に切ります。

オーブントースターで８～10分程度焼いたら、丸くくり抜いたスライスチーズとパンチした海苔で目を付けたら出来上がりです。