きゅうりは洗って水気をふき取り、食べやすい大きさの乱切りにする。

ザルに きゅうりと塩を入れてまんべんなくからませ、そのまま15分程度置いておく。

梅干しは包丁でたたいてペースト状にし、みりんでのばしておく。

きゅうりに絡ませた塩を洗い流し、キッチンペーパーなどで水気をふき取る。

ボールに きゅうり 梅干し 削り節 味の素を入れてまんべんなく混ぜる。