①　鶏肉は皮をはいで薄く削ぎ切り。下味を見込む

②　チンゲンサイは1枚ずつ剥がし、食べやすい大きさに切る。

③　鶏肉に片栗粉をまぶし、余分な粉をはたき落とし、熱湯でゆで冷水に取る。チンゲンサイもゆでザルにあげる。

④　梅だれを混ぜ、盛り付けてかける。