火にかけすぎず、余熱でゆっくり火を通す事で柔らかくなります。全体的に放置しっぱなしです。
漬け汁は煮物や炊き込みご飯等に、湯は鶏ダシが出てます。冷凍して次回使用しても良し、調味してスープにしても良し。捨てるものが何もないですよー。