小松菜はざく切り、その他の野菜は全て角切り。ささみも一口大に切っておく。

フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎ、人参、ささみを炒め、色が変わったらえのきとおからを入れて炒める。

豆乳とコンソメスープの素を加え、塩コショウ、しょうゆ少々で味を調える。

火を止めてから、①の小松菜を加えて混ぜる。

グラタン皿にご飯を敷き、③をかけ、ピザ用チーズ、パン粉を乗せ、オーブンまたはトースターで焼き色が付くまで10分位焼く。

食べる直前に黒こしょうをたっぷりかける。