四川風ピリから茄子炒め

Name: 四川風ピリから茄子炒め
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子 3本; にんにく 1片; 生姜 1片; ネギ 1/2本; 豆板醤 大さじ1; 香草(パクチー、コリアンダー、三つ葉など) お好み; ごま油(炒め用) 大さじ2; サラダ油 大さじ1; 醤油 大さじ2; 砂糖 大さじ1; 酒 大さじ1; 酢 大さじ1; 水 大さじ1

あぽももこ @apomomoko

辛旨！ベジつまみ、ベジディッシュ♡お酒もごはんも進みます♡
このレシピの生い立ち
友達が中華料理屋で働いていてまかないとして作ってるとつまみに作ってくれておいしかったので教えてもらったのをちょっとアレンジ

四川風ピリから茄子炒め

あぽももこ @apomomoko

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材料

2人分

茄子 3本
にんにく 1片
生姜 1片
ネギ 1/2本
豆板醤大さじ1
香草(パクチー、コリアンダー、三つ葉など) お好み
ごま油(炒め用) 大さじ2
サラダ油大さじ1
調味料
醤油大さじ2
砂糖大さじ1
酒大さじ1
酢大さじ1
水大さじ1

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作り方

1
茄子を縦で6等分(1～1.5cm幅)くらいに切り、塩を入れた水に5～10分浸す
2

にんにく、生姜、ネギをみじん切りにする
3

1の茄子を水を切りラップをしてレンジ600ｗで2分半くらい加熱
4
フライパンにごま油、サラダ油、2を入れて弱火で香りが出る程度炒め豆板醤を入れて混ぜる
5
3の茄子を入れて炒め、調味料を全て入れる
6

茄子にしっかり味が染みたら完成！香草をのせてどうぞ^^

コツ・ポイント

想像以上に茄子は油を吸うので材料の油でも足りません！だからレンジで加熱と少し煮る感じで油カットと時短
油量が気にならない場合は多めの油でレンジなしで炒めてもOK！

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つくれぽ

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あぽももこ @apomomoko

2015/06/10 13:36に公開

ダイエットをきっかけに食の大切さを知り、ダイエットインストラクターの資格取得！『体は食べ物で作られる』をもっとうに-10キロ維持中(笑)専業農家で育ち野菜の知識などは祖母から教わったものです。つくれぽ、めっちゃうれしくて一人一人読んで見てお返事したいので遅くなったらごめんなさい＞＜ブログもやってるので良かったら♪http://blog.livedoor.jp/apomomoko/

このレシピのキーワード

炒めものなすねぎみつばにんにく酒コリアンダーしょうが

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