キドニービーンズはさっと洗い、水４００cc（分量外）に６時間～一晩浸ける。
圧力鍋に入れ、ふたをし、強火にかける。

圧がかかったら、弱火にして５分加熱する。
火から下ろし、圧が抜けるまで、そのまま置いておく。
ざるに上げて水気を切る。

玉葱とにんにくは皮をむいて、みじん切りにする。

厚揚げはざるに乗せ、熱湯をかけて油抜きをする。
細かくちぎっておく。

鍋に油とにんにくを入れて弱火にかける。
香りが出てきたら中火にし、玉葱と４を加え、潰しながら炒める。

玉葱がしんなりしてきたら、１、トマト缶、水を加えて強火にし、ひと煮立ちさせる。

中火弱にして★を加え、汁気が少なくなるまで、時々かき混ぜながら２０分位煮込む。