鍋に１を入れ火にかける。甜菜糖を入れ、しんなりしてきたら、レモン汁と豆乳を混ぜ、水溶き葛粉でとろみが出るまで火にかける。

パイシート(事前に常温に出し解凍)１枚を綿棒で少し広げ、切り込みを入れる。

もう一方のパイシートの上に２を乗せる。周囲1cm残して。

４の上に３をかぶせて、周りをフォークで押し付けて行く。
表面に卵黄を塗る。