生地のバター以外の材料をボールに入れて、菜箸などで混ぜる。
イーストと塩は直接ふれないように^^

牛乳をレンジで１分加熱したものを水とあわせて、①のボールに少しずつ注ぎ入れ菜箸などでグルグル混ぜる。

だいたい混ざったらボールの中でひとまとまりにする。
画像はわかりやすいように出しました

いよいよ捏ねていきます。生地を作業台にこすり付けるように伸ばす→丸めるを５分繰り返します。始めは切れたりしますが根気よく

生地を台に叩きつけ丸め→反対方向へ向けまた叩きつけて丸める。森山中の村上さんが上手くやってたのを思い出しました。

ボールの中で生地を広げて、室温にもどしたバターを入れ包む。④⑥⑦の転がすまで５分くらい繰り返す。

始めは手がベタベタして、心配になるけど大丈夫。ちゃんと馴染んでくれます。

生地がよく伸びて、表面がつるつるしてきたら捏ねあがりです。ボールに入れてラップして一次発酵。レンジに機能があるなら便利。

倍くらいに膨れて、粉をつけた指で押してみて。指の跡がそのまま残れば一次発酵完了です。

発酵後の生地の真ん中あたりを手でグーをして数回押し付けガス抜きをする。

台の上で生地を２０ｃｍ×３０ｃｍになるように伸ばす。
最初はさしを使いました。
隅々までフィリングを敷きます。

ロールケーキや巻き寿司を巻くように、クルクルと手前から巻く。巻いた生地を均等に包丁で切る画像は半分チョコ。

⑭の作業後すぐにオーブンを１８０度で余熱開始。天板の上にカップに入れた生地を並べる。

そのまま天板をオーブンの上に置き、上から固く絞った濡れ布巾をかぶせて１５分から２０分２次発酵させる。

若干膨れたかな？位でＯＫです。 艶出しの卵黄を刷毛で塗り、グラニュー糖をふり１８０度のオーブンで１０～１５分焼きます。

好みの焼き色がつくまで焼けば取り出して出来上がりです^^